Что такое энчиладас?
Энчиладас — популярное мексиканское блюдо, которые можно купить у каждого уличного торговца в Мексике. Следовательно, он широко известен как «простая уличная еда». Энчиладас произносится как «эн-чи-лах-тах». Термин «энчилада» просто означает «окунутый в чили». Мексиканские рестораны во всем мире готовят энчиладас с различными видами начинок.
Кстати, если Вас интересуют кулинарные шедевры всего мира, то ГРАНД КУЛИНАР станет Вашим гидом в мире современной кулинарии. Посетив сайт http://grandkulinar.ru/, Вы обязательно добавите его в закладки.
История Энчиладаса
Многие люди описывают мексиканскую кухню как пряную, красочную, которая обладает сильным и смешанным вкусом. Мексиканская кухня богата витаминами, белками и минералами. Одной из самых популярных мексиканских закусок является энчиладас.
Первоначально энчиладас был сделан из тортильи, смоченной в соусе чили, фаршированн сыром и бобами или курицей и говядиной, иногда со шпинатом. Сегодня в мексиканских ресторанах по всему миру есть разные версии энчиладасов.
Энчиладас, который вы едите у уличного торговца в Мексике, сильно отличается от тех, которые вы, должно быть, съели в мексиканском ресторане за пределами Мексики. Энчиладас, который готовится на Западе, — это тортилья, фаршированная начинками по вашему выбору, обильно политая красным соусом и украшенная расплавленным сыром. Эти энчиладасы крошатся и не хрустят.
Enchiladas Suizas был впервые представлен в ресторане под названием Sanborn’s в Мехико. «Суизас» означает швейцарский. В блюде используется много сыра и сливок. Это — дань уважения швейцарской кухне.
Рецепт Aztec enchiladas
Aztec enchiladas прост в изготовлении и богат железом и белком.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки обезжиренного молока
- 1 чашка кукурузы
- ¼ ч.л. порошка чили
- 7 яиц
- 2 столовые ложки куриного бульона
- 4 кукурузных лепешек
- 1 сладкий красный перец
- 2 веточки петрушки
В миске взбейте молоко и яйца. В сковороду добавьте кукурузу и куриный бульон и варите на малом огне в течение 2-3 минут. Перемешайте содержимое сковороды со взбитыми яйцами, добавьте порошок чили и соль по вкусу. Готовьте на медленном огне около 5-ти минут. На квадратный лист расположите четыре лепешки. Поместите одну четверть начинки на каждую лепешку и сверните ее. Перед подачей обильно посыпьте блюдо кольцами красного перца и рубленной петрушкой.
Ацтеки использовали два метода для создания энчиладасов
- В первом методе тортилью погружают в соус чили, который предварительно готовят. Затем он наполняется начинкой по своему выбору и закатывается.
- Во втором методе тортилью сначала окунают в сырой соус, затем обжаривают перед наполнением и прокаткой.
Enchiladas — мексиканское блюдо, обожаемое многими людьми по всему миру. Некоторые из популярных начинок — это мексиканские бобы и сыр, любимые многими вегетарианцами, запеканка из курицы и пряностей, креветки и крабовое мясо в соусе из сливок и так далее.
Вы можете использовать предварительно приготовленную и консервированную курицу, если у вас нет свежей. Вместо консервированных чили можно использовать жареные, свежие или замороженные чили.
